焼肉は東京都、東村山市久米川の溶岩焼肉 酒と肉と | 溶岩石でじっくり火を通す調理

お肉の旨味成分であるイノシン酸やグルタミン酸は熱に非常に敏感で、高温で焼くと簡単に逃げてしまいます。そのため、一般的な高温の鉄板焼きでは肉の旨味が失われがちですが、溶岩焼きは低温でじっくり調理するため、旨味成分を保ちながら肉本来の風味を味わっていただけます。この調理法の優れた点は肉の内部にまで均一に熱が通り、外はカリッと、中はジューシーに仕上がることであり、煙が少ないことも魅力の一つです。これにより、服や髪に匂いがつく心配も軽減され、久米川にて快適な焼肉体験をサポートしています。

国産の黒毛和牛をはじめとして、厳選したお肉や様々な部位を使用しており、お肉の品質には常にこだわりを持ち、味と質を重視した選定を行っています。ミノやハツ、マルチョウなどのホルモン好きにも喜ばれる多彩な部位を取り揃え、ホルモンの新鮮な味わいを存分に楽しめます。お肉だけではなく豊富な一品料理も自慢であり、肉寿司やカルパッチョといった看板メニューは多くのお客様から人気を博しています。溶岩焼肉にぴったり合うラインナップを心がけており、久米川にて食事のアクセントとして楽しんでいただけます。