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新鮮で厳選したホルモンを種類豊富に提供しており、レバーやミノ、ハツなどの部位ごとに異なる食感と風味が楽しめて、噛むたびに旨味が広がり食欲をそそります。溶岩プレートを使った調理法によって、遠赤外線でお肉の内部まで均一に熱を通すことで、久米川にて外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。

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溶岩焼きの特徴である低温調理によってホルモンの柔らかさを保ちながら余分な脂を落としつつ、久米川にて軽やかな口当たりを実現します。煙が少なく、快適な食事環境で焼肉の多彩な味わいを楽しめるのも人気の一つです。